El conocido cocido es el platillo a donde muchísimos cocineros llegan, para demostrar que son los mejores realizando deliciosos guisos tradicionales, existen un montón de variantes que van a depender  de la región donde se realicen, el gentilicio, la cultura entre otros aspectos importantes. Si estudias cocina y estás realizando especializaciones o cursos de posgrado o mba en gastronomía, entonces esta es tu oportunidad de aprender de forma directa con el creador, recetas nuevas que te ayudarán a conocer más a la cultura del país.

La receta original del guiso no es para anda ligera, de hecho siempre suelen contener embutidos, carnes, legumbres, zanahorias, patatas, entre muchos otros ingredientes, por lo que tiene una gran cantidad de sabor. La popularidad de estos sitios es realmente extensa, por eso se encuentra en el primer lugar en las bitácoras de los amantes de la comida. Quien viaja a comer uno de estos platillos gana el amor de un pueblo entero. Desde hace años el puesto número uno de estos guisos de lo gana Madrid y por goleada.

Durante el invierno nada mejor que un buen guiso para defendernos de las altas temperaturas, es una receta realmente deliciosa y apetecible, representa un shot de energía que va a entonar tu cuerpo y espíritu, eso sí al llegar a casa viene el bajón de energía que te hará dormir un buen rato.

Ahora bien vamos a conocer algunos de los deliciosos guisos que vamos a conseguir en estos lugares, que al solo tomar una pequeña cucharada va a entonar nuestro espíritu, mente y alma.

Cocido madrileño

Si es de Madrid es el mejor, hablamos de una receta típica de la región, tiene su origen en la sociedad humilde, que poco a poco se fue levantando, hasta llegar este delicioso platillo a reconocidos restaurantes. En este platillo encontramos amor y tradición. Debe servirse en tres vuelcos, primero se deja caer la sopa de fideos, después de esto se le agregan los garbanzos y las verduras, como repollo rehogado, nabo, zanahorias, patatas y como último las carnes troceadas o deshilachadas las cuales se cocinan con especies, huevos, ajo, comino y tomate, además de le puede agregar un huevo bien frito, completamente delicioso. Si Estas en Madrid y deseas consumir uno de estos entonces acude ya a disfrutar en El Charolés (Floridablanca, 24. San Lorenzo de El Escorial), Malacatín (Ruda, 5), La Bola (Bola, 5) o La Cruz Blanca de Vallecas (Carlos Martín Álvarez, 58).

Cocido de Lalín

En la localidad pontevedresa  Lalin, se crea este cocido que tiene como base principal productos que vienen del cerdo, aquí se incluyen el morro, la careta, la oreja obviamente nunca se dejarán a un lado los deliciosos chorizos, las manilas, lacones, las costillas y el rabo. En esta región rinden un especial culto a este, ya que celebran el ya conocido y aplaudido festival del cocido, donde durante más de un mes se realizan concursos en torno a este delicioso platillo. Para degustar el mejor de la región es mejor que acudas a La Molinera (Rosalía de Castro, 13. Lalín, Pontevedra).